Masamoto CT Gyuto / Kochmesser 210mm (Carbonstahl)

Beschreibung

Die Masamoto CT Serie ist eine weitere beliebte Serie von Masamoto und eine der preiswertesten Serien von Masamoto. Die CT Serie zeichnet sich durch ein ausgesprochen gutes Preis-Leistungsverhältnis und durch einen edlen Holzgriff aus, der diesen Messern das gewisse Etwas verpasst. Das Masamoto CT Gyuto ist ähnlich zu europäischen Kochmessern, ist aber leichter und hat deutlich bessere Schneideigenschaften.

Stahl

Die Klinge besteht aus japanischem Carbonstahl und hat eine Härte von ~59 HRC. Carbonstahl wird schärfer, bleibt länger scharf und lässt sich einfach schärfen/schleifen, als die meisten Edelstahlmesser. Dafür entwickelt Carbonstahl eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten (z.B. bei länger anhaltender Feuchtigkeit auf der Klinge). Solange das Messer nach Gebrauch abgetrocknet wird und trocken lagert, wird es in der Regel nicht rosten.

Sollte sich doch irgendwann einmal Flugrost bilden oder wenn die Patina entfernt werden soll, kann man dies mit verschiedenen Mitteln tun, wie z.B. Bar Keepers Friend oder Rostradierern.

Verwendung

Das Gyuto ist das japanische Kochmesser und das Pendant zum europäischen Kochmesser. Es ist das wichtigste Messer in der Küche mit dem sich der Großteil der Schneidarbeiten bewältigen lässt. Es eignet sich zum Schneiden von Fleisch & Fisch (ohne Knochen), Gemüse & Früchten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff besteht aus widerstandsfähigem Holz (rotes Sandelholz), bedarf aber keiner zusätzlichen Pflege
• Bei längerer Lagerung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl.

Schärfen & Schleifen

• Die CT Serie kann mit hochwertigen (feinen) Wetzstählen, feinen Keramik-Wetzstäben, Abziehledern oder feinen Schleifsteinen geschärft werden
• Zum Schleifen eignen sich am besten Schleifsteine oder Schleifmaschinen

Produktdetails

• Hersteller: Masamoto Sohonten
• Serie: CT
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlängen: 210mm
• Stahlhärte: ~59 HRC Rockwell
• Klingenstärke: 2,25mm
• Gewicht: 185g
• Stahl: Japanischer Carbonstahl (nicht rostfrei)
• Griff: Holz (rotes Sandelholz)
• Schliff: Beidseitig (70/30 Verhältnis, für Rechtshänder)
• Made in Japan