Nigara Anmon SG2 Damast Kiritsuke Gyuto (240mm)

Beschreibung

Die Anmon Serie zählt vermutlich mit zu den schönsten Serien von Nigara. Das wunderschöne Wassertropfen Damastmuster wurde von Yoshizawa-san selbst entworfen und wird von ihm auch selbst gedreht und hergstellt, was bei einigen Schmieden auch nicht immer der Fall ist. Die Schneidlage besteht aus hochwertigem SG2 Pulverstahl, der eine hervorragende Schärfe erreicht und eine sehr gute Schnitthaltigkeit aufweist.

Das geätzte Damastklinge kann zu Beginn beim Schneiden etwas bremsen, mit der Zeit wird dies jedoch besser.

Die Anmon Serie ist eine Mischung aus Kunsthandwerk & Werkzeug und ideal für Messerliebhaber, die noch nach einem besonders schönen und hochwertigen Messer in ihrer Sammlung suchen.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit aus.

Hinweis

Die Schneidlage ist auf ~63-64 HRC gehärtet. Deshalb sollten keine Knochen, nichts Gefrorenes und beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Manufaktur nun auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: Anmon SG2
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Kiritsuke
• Stahlkern: SG2 (Edelstahl / rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~63-64 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Damast
• Griff: Wenge mit Zwinge aus Büffelhorn (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Maße & Gewicht variieren bei handgeschmiedeten Messern.

Klingenlänge 240mm:

• Blattstärke (am Ansatz): ~2,2mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: 0,7mm
• Klingenhöhe: 50mm
• Gewicht: ~190g