Takamura Chromax Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Takamura Chromax Serie ist eine äußerst beliebte Serie und von der Performance vergleichbar mit der R2 Migaki Serie. Diese Messer sind super scharf, sehr dünn und äußerst schneidfreudig. Sie werden jedoch nur 1 Mal pro Jahr produziert und sind daher meistens recht schnell vergriffen.

Diese Messer sind bereits recht empfindlich und nicht unbedingt für Anfänger geeignet.

Stahl

Chromax-Stahl ist ein semi rostfreier  Stahl und vergleichbar mit Aogami Stählen. Im Gegensatz zu Aogami Stählen (nicht-rostfrei) ist Chromax jedoch semi-rostfrei (entwickelt eine leichte Patina) und sehr pflegeleicht. D.h. Chromax hat sehr lange Schnitthaltigkeit, erreicht eine ausgezeichnete Schärfe und lässt sich verhältnismäßig einfach schleifen.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem Edelstahl.

Hinweis

Aufgrund der hohen Härte von ~65 HRC und der dünnen Schneide sind diese Messer bereits recht empfindlich. Deshalb sollte beim Schneiden seitlicher Druck und unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Schneide / Ausbrüche zu vermeiden.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Takamura

Der Hersteller Takamura Hamono ist ein sehr respektierter japanischer Messerhersteller aus Echizen und genießt in Messerkreisen einen ausgezeichneten Ruf. Takamura Messer zeichnen sich durch eine außerordentliche Schärfe & Schneidfreudigkeit, ein sehr gutes Fit & Finish und eine erstklassige Preis-Leistung. Mehr über Takamura

Produktdetails

• Hersteller: Takamura Hamono
• Serie: Chromax
• Messertyp: Gyuto
• Kernstahl: Chromax (semi-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~64-65 HRC
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei)
• Klingenrücken am Ansatz: 1,9mm
• Gewicht: 165g
• Klingenlänge: 210mm
• Klingenhöhe: 46mm
• Finish: Tsuchime
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Braunes Pakkaholz (Westlich)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan