Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Bunka (170mm)

Beschreibung

Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Serie (auch bekannt als Houseki Serie) ist eine wunderschöne Serie mit sehr guter Preis-Leistung. Die gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) verbessert das Food Release, sodass Lebensmittel schlechter haften bleiben. Das Damast-Finish und die spiegelpolierte Klinge verleihen dem Messer die eindrucksvolle Optik.

Diese Serie ist ziemlich pflegeleicht und eignet sich sehr gut als erstes hochwertiges japanisches Einstiegsmesser. Aufgrund der wunderschönen Optik eignet sich diese Serie auch ideal als Geschenk.

Stahl

Die Kernlage besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG-10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl unempfindlicher als VG-10 Stahl. AUS-10 Stahl erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Der Kern wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser und Grunde eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte.

Bunkas eignen sich ideal als Hauptmesser für den Hausgebrauch oder als ergänzende Messer (zum Gyuto) für den Profibedarf.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Bei häufigerem Wasserkontakt sollte der Griff ab und zu mit Pflegeöl eingeölt werden, um eine Austrocknung des Holzes zu verhindern
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS10 Tsuchime-Damascus
• Messertyp: Bunka
• Gewicht: 125g
• Blattstärke: 1,7
• Klingenhöhe: 41mm
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Tsuchime & Damast-Finish (spiegelpolierte Klinge)
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Eichenholz, Wa Griff (octagonal)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan