Tsunehisa „Nami“ AUS10 Nakiri Damastmesser Red 165mm (Westlich)

Beschreibung

Die Tsunehisa Nami Serie ist eine hochwertige & besonders schöne Serie. „Nami“ bedeutet auf Japanisch „Welle“ und ist der Namensgeber dieser Serie mit diesem Damast-Wellen-Muster. Diese Messer sind scharf & schneidfreudig, komplett aus Edelstahl, recht pflegeleicht, nicht allzu empfindlich und ideal für alle, die nach einem (ersten) japanischen Damastmesser mit westlichem Griff suchen.

Diese Messer eignen sich auch sehr gut als Geschenk.

Stahl

Der Kern besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl unempfindlicher als VG10 Stahl. Dieser Stahl erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Die Kernlage wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Das spiegelpolierte Damast-Finish schützt nicht nur den empfindlichen Kern, sondern verleiht dem Messer noch einen wunderschönen Look.

Das Messer eignet sich daher sehr gut für Einsteiger, Fortgeschrittene & Profis gleichermaßen.

Verwendung

Nakiris sind klassische Gemüsemesser. Die hohe & dünne Klinge des schneidet selbst harte & große Gemüsesorten problemlos und eignet sich ideal zum Schneiden von Kohlgemüse, Kürbisse, Melonen, große Zwiebeln große Karotten und natürlich allen sonstigen Gemüsesorten. Die Klinge ist außerdem etwas höher als bei anderen Nakiris, was sich nochmal positiv bei bestimmten größeren Gemüsesorten auswirken kann.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen mit einem Tuch abtrocknen
• Der Griff benötigt keine spezielle Pflege
• Zum Scharfhalten am besten einen feinen Keramik-Schärfstab oder feinen Schleifstein, zum Schleifen am besten einen Schleifstein, ein Schleifsystem oder einen hochwertigen Messerschärfer

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Tsunehisa Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere japanische Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind diese Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS-10 Nami Damascus Serie
• Messertyp: Nakiri
• Gewicht: ~200g
• Klingenlänge: 165mm
• Klingenhöhe: 51mm
• Blattstärke: ~2mm
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Finish: Damast (spiegelpolierte Klinge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Rotes Pakkaholz
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan